Compras más chicas y sin stock: cambian los hábitos frente a la suba de precios en alimentos

El aumento sostenido de los precios de los alimentos está modificando de forma directa los hábitos de consumo en Argentina, con un escenario donde las compras diarias y de menor volumen reemplazan al tradicional stockeo mensual o quincenal, según explicó el presidente de la Federación de Almaceneros, Fernando Savore. La tendencia responde al deterioro del poder adquisitivo y al encarecimiento de la canasta básica.

De acuerdo a los datos recientes, la canasta básica alimentaria registró un incremento del 5,8 por ciento en enero, casi el doble de la inflación general del 2,9 por ciento, una diferencia que, según el dirigente, se mantiene de manera persistente durante el último año. En términos interanuales, los alimentos acumularon subas superiores a la inflación promedio, impactando directamente en el consumo cotidiano.

Savore detalló que hoy predomina la “compra hormiga”, donde los clientes adquieren únicamente lo indispensable, como fideos, puré de tomate o productos básicos, y evitan acumular mercadería por la incertidumbre de precios. “Ya no interesa stockear, ni a los clientes ni a los comercios”, señaló, describiendo un cambio estructural en la dinámica de compra.

El dirigente también indicó que los aumentos se reflejan en distintos rubros, con subas de entre 3 y 4 por ciento en productos envasados, mayores incrementos en aceites y alzas de entre 5 y 6 por ciento en artículos de higiene y limpieza. Como ejemplo concreto, mencionó que un maple de huevos puede alcanzar valores cercanos a los 4.500 pesos, reflejando el impacto de los costos en alimentos esenciales.

Este nuevo comportamiento también obliga a los comercios de cercanía a adaptarse, con mayor enfoque en productos accesibles, promociones y marcas pymes que ganan espacio frente a las primeras marcas por la diferencia de precios. A su vez, crece la demanda de alimentos precocidos y congelados, vinculada a jornadas laborales extensas y a la necesidad de resolver las comidas de forma rápida.

En paralelo, el sector almacenero señala que las ventas suelen caer en enero y febrero por la temporada de vacaciones, con expectativas de reactivación hacia marzo cuando las familias retoman la rutina. En este contexto, el consumo se vuelve más selectivo, frecuente y ajustado, reflejando un cambio profundo en el comportamiento económico de los hogares frente a la inflación alimentaria.